纯净水桶盖内塞微生物污染的程度以及纯净水的饮用过程分析探讨
检测桶装饮用纯净水微生物指标时，就桶盖内塞(简称内塞)是否应该被压人桶内问题对52份内塞被微生物污染的程度以及纯净水的饮用过程进行分析，认为将内塞压人桶内充分混合后检测较为合适。
1 材料与方法
1．1 样品来源2003年6月～2004年9月，监督科对辖区内销售商店的抽检样品。
1．2 检样处理
1．2．1 纯净水检样按无菌操作要求，用剪刀沿桶盖外翻部位自下而上剪开，取下桶盖，吸取桶内纯净水检测。
1．2．2 桶盖内塞检样按无菌操作要求，将内塞放入189ml灭菌生理盐水内，充分搅动，吸取液体检测。
1．3 测方法及项目按GB17324—1998瓶装饮用纯净水卫生标准，进行微生物指标(菌落总数、霉菌及酵毒菌计数)检验。
检验方法采用GB／T4789．1—2003。
2 结果
2．1 52份内塞中，有38份内塞的菌落总数≥189cfu／个 ，占总数的73．1％ ，表明内塞被细菌污染的情况较为普遍；内塞菌落总数较高可达2．0×106fu／个，中位数为1．5×10 4fu／个 ;，内塞被细菌污染的程度较为严重；内塞与桶内18．9L纯净水搅混 后，将分别有12份(23．1％)、7份(13．5％)内塞使桶内纯净水 的菌落总数增加1～20cfu／ml、20～106cfu／ml(表1)。
| 桶盖内塞菌落总数/cuf.个-1 | 纯净水增加的细菌数*/cuf.个-1 | 份数 | 构成比/% |
| <189 189~ 18900~ 378000~2000000 |
<0.01 0.01~ 1~ 20~106 |
14 19 12 7 |
26.9 36.5 23.1 13.5 |
注：*指桶盏内塞的细菌效换算至18．9L纯净水中，每ml纯净水增加的细菌效。
2．2 52份桶盖内塞中，有12份内塞的霉菌及酵母菌为189～ 8．7×10 cfu／ml，占总数的23．1％。内塞与桶内18．9L纯净水搅混后，纯净水霉菌及酵母菌较多增加约0．46cfu／ml(表2)。
| 桶盖内塞霉菌及酵母菌/cuf.个-1 | 纯净水增加的霉菌及酵母菌*/cuf.个-1 | 份数 | 构成比/% |
| <189 189～8690 |
<0.01 0.01～0.46 |
40 12 |
76.9 23.1 |
注：*指桶盏内塞的霉菌及酵母菌换算至18．9L纯净水中，每TIll 纯净水增加的霉菌及酵母菌。
2．3 内塞压人桶内，纯净水菌落总数(结果通过数据换算得 到)的合格率由51．9％ 降至44．2％ ，霉菌及酵母菌的合格率 由90．3％降为88．5％(表3)。
| 检样名称 | 菌落总数 | 霉菌及酵母菌 | ||
| 中位数cfu.ml-1 | 合格率% | 中位数cfu.ml-1 | 合格率% | |
| 纯净水 纯净水+内塞* |
93 104 |
51.9 44.2 |
<1 <1 |
90.3 88.5 |
注：内塞*指桶盏内塞的微生物效换算至18．9L纯净水中，每ml纯净水增加的微生物效。
3 讨论
检测结果表明，桶盖内塞被微生物污染较为严重，至少有 73．1％ 、23．1％的内塞分别被细菌、霉菌及酵母菌污染；其中36．6％的内塞可使18．9L纯净水的菌落总数增加1cfu／ml以上，13．5％增加20cfu／ml以上，较多可增加106cfu／ml。可见， 内塞污染的微生物，对检测结果影响较大，一方面可使合格的纯净水的细菌、霉菌及酵母菌很标；另一方面可使原本不合格的纯净水的细菌、霉菌及酵母菌数量增多，加重其污染程度。在绝大多数情况下，桶装饮用纯净水与饮水机配套使用。饮用前，桶盖内塞将不可避免压入桶内。既然桶装饮用纯净水在正常的饮用情况下，无法避免直接与纯净水接触，也就无法避免内塞上的微生物污染桶内纯净水。从这个角度来看，内塞应该被视作与桶内纯净水直接接触的内部包装的一部分。因此，将内塞压入桶内后，取水样检测能够比较客观地反映厂家向消费者提供的饮用纯净水的真实状况。
桶装饮用纯净水和饮水机本身没有任何杀菌作用，对微生物没有抵抗力，微生物随内塞进入纯净水中，在适宜的条件下，微生物可大量繁殖；据调查，52．5％的用户习惯直接饮用冷水。因此，内塞在纯净水饮用过程中引起的污染不容忽视，在检测桶装饮用纯净水微生物指标时，将内塞压入桶内很有必要。
检测时将内塞压入桶内，因其密度低于纯净水，内塞一般浮于液面。因此，要特别注意使内塞上的微生物充分分散于18．9L纯净水中。否则，很有可能影响检测的准确性。
